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  • 发表日期:2013-12-08
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实地探究猫屎咖啡的由来

 “猫屎咖啡”最先就产自印尼巴厘岛,在岛的中北部,那里海拔1000-2000米,山区阴凉多雾,正适合咖啡生长。当地有种麝猫。天生爱吃咖啡,但麝香猫的消化系统,只能消化咖啡果实的表面,果实内坚硬的咖啡豆则无法消化,便随着粪便排泄出来。人们将之清洗、加工,则成猫屎咖啡。由于麝香猫在选择咖啡果实时。只选择最成熟饱满的来吃,品质差或未成熟的都不会下肚,故排泄出来的都是优质咖啡豆。咖啡果实被麝香猫吃进肚后,其蛋白质会被麝香猫肠道内的酵素分解,而蛋白质正是咖啡苦涩的来源,故猫屎咖啡只有甘甜的味道,一点苦味都没有。”这个传说中的“麝香猫”,其实就是我们称之为果子狸的猫科动物。令人寻味的是不知是谁发现了果子狸还有这种魔力。可以把普通的咖啡豆“加工”成为口味独特的猫屎咖啡。也不知是谁。竟然有勇气去尝试,成为第一个吃螃蟹的人。

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